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地址：11月14-15日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國酒業(yè)協(xié)會、中國財貿(mào)輕紡煙草工會主辦，山東省輕工紡織煙草工會、煙臺市總工會承辦的“張裕可雅杯”首屆全國白蘭地品酒師職業(yè)技能大賽決賽在煙臺舉行，來自廣東順德酒廠的代表選手周北龍憑借卓越的專業(yè)實力，榮獲全國第二名佳績！
中國酒業(yè)協(xié)會黨支部書記、執(zhí)行理事長王琦（上圖右一）；山東省總工會黨組成員、副主席唐艷霞（上圖左一）
中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會、白蘭地專業(yè)委員會、果酒發(fā)展專業(yè)委員會秘書長火興三（上圖右一）；煙臺可雅白蘭地酒莊有限公司總經(jīng)理、中國白蘭地首席大師、中國酒業(yè)協(xié)會國際蒸餾酒分會副理事長、煙臺張裕集團有限公司首席釀酒師、全國三八紅旗手張葆春（上圖左一）
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精深鉆研、人才薈萃
周北龍，中共黨員，碩士研究生，高級工程師，中酒協(xié)2023屆國家級白蘭地評酒委員，國家注冊高級白酒品酒師，國家注冊高級白酒釀酒師，國家注冊高級釀酒技師，擔任公司監(jiān)事、黨委委員、釀酒中心主任。
周北龍在白酒的發(fā)酵、蒸餾、品評、技術(shù)工藝創(chuàng)新、設(shè)備優(yōu)化升級、新技術(shù)研發(fā)應(yīng)用、培養(yǎng)創(chuàng)新技術(shù)人才和全面管理領(lǐng)域深耕20余年；以傳承和弘揚白酒傳統(tǒng)釀酒技藝為重心，圍繞提升生產(chǎn)效率、優(yōu)化生產(chǎn)工藝、推動科學可控釀造、提高產(chǎn)品質(zhì)量、突破不同米種出酒率不均衡的瓶頸，綜合優(yōu)化全線釀造工藝與設(shè)備控制參數(shù)最優(yōu)匹配等促進釀造科技發(fā)展與技術(shù)革新工作，積極推動科學研究創(chuàng)新，有效帶動公司技藝傳承、技術(shù)攻關(guān)和高技能人才建設(shè)，為公司產(chǎn)業(yè)升級提供重要支撐。
始終秉持著一位釀酒管理者的精神，他帶領(lǐng)團隊不斷突破創(chuàng)新，聚焦白酒風味，糖化發(fā)酵速率平衡，物料徹底利用，發(fā)酵底物分析等。以數(shù)據(jù)建模和決策判斷，追求卓越，潛心鉆研白酒釀造工藝，先后主持完成《當罐控制技術(shù)》、《不同米種出酒率提升的研究》、《米酒生產(chǎn)煮飯效率的提升》等多個項目，通過項目攻關(guān)技術(shù)改造與創(chuàng)新，班產(chǎn)提高18%，出酒率提高10%，近9年來創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化效益高達十億多元。
周北龍說，“要保持不斷進步，需要興趣支撐與長期學習積累和保持，我比較喜歡在長假期去不同產(chǎn)區(qū)的酒莊學習，與釀酒師同吃同住，跟他們一起做一些協(xié)作性工作、技術(shù)交流和聊天，非常充實，增厚實踐經(jīng)驗。周末或假期喜歡呆在長輩的存酒房，認識和品鑒不同產(chǎn)區(qū)、品牌、等級、年份等酒。還經(jīng)常與家人們圍桌品酒和聊酒，了解很多關(guān)于酒的文化和知識，拓展視野。空閑時對未知的專業(yè)領(lǐng)域很執(zhí)著，會不停地查找、研究它的奧秘，有痛苦也有喜悅，最終收獲滿滿。”
周北龍介紹，能取得2023屆國家級白蘭地評酒委員，是公司給予有興趣、有能力、有潛質(zhì)和天賦專業(yè)領(lǐng)域人員的專業(yè)培訓、同行技術(shù)交流學習機會，支持和提供學習資源，建立活躍學習氛圍和獎勵標準，重視獲獎?wù)叩某煽兒妥鹬厮麄內(nèi)〉玫某晒?/span>
圖為廣東順德酒廠出品的荔枝白蘭地
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關(guān)鍵詞：
匠心匠藝、品質(zhì)為先
技精于勤，酒成于藝，一款好酒的誕生離不開匠心與匠藝，需要經(jīng)歷成千上萬次的試驗與品評；一家好的酒企當然也離不開優(yōu)秀釀酒師、品酒師的坐鎮(zhèn)與協(xié)作，需要他們堅守以專業(yè)成就卓越品質(zhì)，保證酒體的入口舒適、醇凈留香。
源于明末清初民間釀酒坊的紅荔丨廣東順德酒廠，歷經(jīng)逾百年的發(fā)展，積淀了深厚的嶺南釀造技藝和文化，是著名的“中華老字號”專業(yè)釀酒企業(yè)，順德紅米酒不僅獲批為“中國地理標志保護產(chǎn)品”，其釀造技藝還入選了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。
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